张萃丰：数字化转型续写百年传奇

“张萃丰”始于1914，历时百年传承，乃为“苏式蜜饯”之典范，享誉江浙沪。传统技艺融合江、浙两地传统蜜饯制作技艺，并添加各类药食两用食材，发展形成了整理、初制、漂水、居缸、煮货、晒制六道标准工序。产品不仅具有“果肉柔糯、半干不湿、甜酸适口”特点，更具有养生的作用，是中华药食两用文化的典型代表。1972年，张萃丰生产的“冰糖藕片”被指定为招待外宾的指定食品，名噪一时。近年来获得了浙江省商务厅颁发的“浙江老字号”认定证书，并入选“第五批秀洲区非物质文化遗产名录”。

“张萃丰”专注行业百年，坚持传统工艺传承，坚持从果品原料选材至成品全流程规范化管理。鲜果的质量决定了蜜饯的品质，为了更好的控制品质，“张萃丰”在20世纪初，在西山开辟了专门的梅子种植基地，并对梅子品种进行改良，将核大肉薄的梅子改良成核小肉厚的品种，确保蜜饯从源头开始就能保证质量。为了更符合现代人，特别是年轻群体的口味，“张萃丰”将传统工艺精粹与现代工艺完美融合，并引进行业尖端设备及产品线，在保持记忆味道的同时，更注重健康。 

客户群体在向年轻化转变，新零售时代客户的消费场景也在变化，体验式消费、社群营销、口碑营销等，成为更有效的模式。原有的传统渠道已经远远不能满足市场的需求，为了应对市场的变化，张萃丰提出了网店+门店的策略，线上布局微信小程序商城、天猫旗舰店、还有其他第三方平台，同时加快线下直营门店和加盟门店的扩张，实现线上线下多的联动推广。

新开一个门店，实际主要管理四件事：人、财、货、客，如果靠人去管理，效率比较低，还容易出错。在新的营销体系下，如何实现门店、网店和分销商等多渠道的高效运营管理成为张萃丰面临的一大难题。